By 堀田忍 on 2009/03/30 23:26

先日、大阪で大山黒牛を食してきました。

高槻市にある、イタリアンレストラン　Co.N.Te　です。

（http://www.relife.co.jp/24sekki/conte_rs.htm）

 

ワイフの誕生日＆結婚記念日ということで、ちょっぴり頑張りました。

ってっも、ランチですけどね；；

 

 

メインのお肉です。

西田さんチで育った牛さんだそうです。

美味しかったです。

 

ただそれだけの報告です　ヽ(´ー｀)ノ

 

あ、パンがヤバイくらい美味いので、

食べすぎ注意です。

メインの前にお腹いっぱいになってしまいます　orz

By 植田秋良 on 2009/03/30 7:56

By 西村嘉仁 on 2009/03/29 21:03

大好きなお酒　ビールその２

私はビールが大好きです。

今回は北海道限定生ビール

　　サッポロクラシック　です。　　

　　　　　　　　　　

北海道産大麦とホップビール原料に

使用した『西村わーるど』定番の

　　北海道地酒ビール　です。

ビヤホールのマイスターが注いだジョッキが

テーブルに置かれ　このジョッキを見ただけ

でもそそられます。

このビールには独特の美味しい苦味があり

その味を感じた時に「ウー来てる!!」です。

ピザなどのチーズ料理と良く合い

食欲が増す飲み口です。（私は困ります、メタボ予防!）

黄金期阪急ブレーブス左腕　梶本隆夫投手　栄光の

背番号３３を思い出します。

ジョッキ3杯目が半分位になる

頃周りが金色に見えてきます。

「やっぱり何か　来てるゥ‐!!」って

思います。またお会いしましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

By 植田秋良 on 2009/03/28 13:01

By 岩本尚吾 on 2009/03/24 15:29

先日、五島（長崎県）のセリに行って来ました。

セリに間に合うように、朝7時50分福岡空港発　五島行きの飛行機に乗りました。

悪天候だったのですが、無事到着。

しかし・・・

二日間開催（13日、14日）予定のセリが、天候の関係で初日が中止になりました。

ということで、同じ飛行機に乗っていた肥育農家さん達は、その日やることがなくなり・・・

朝9時から翌朝まで飲んでいたという噂です・・・

ちなみに、

同じ飛行機には、よく知っている福岡の暴れん坊！？肥育農家さん　山崎さん　高手さんもいましたので、
その日は、一緒に繁殖農家さんを見に行ったり、お肉屋さんに行ったり、
なぜか！？コロッケをたくさん食べたり、楽しい一日でした。

夜は地元の繁殖農家さん、獣医さんを交え、15人ほどで飲み会をしました。

五島には、肥育農家さんが少ない（いない！？）ので、
山崎さん　高手さんの話を聞けて、繁殖農家さんや獣医さんはとても刺激を受けていたようでした。

山崎さん　高手さん　ありがとうございました。

翌日は、8時半からセリ開始　一日で二日分やりました。

入場頭数　552頭　

平茂晴　198頭　勝乃勝　50頭　百合茂　44頭　勝忠平　41頭　安重福　32頭　安茂勝　北仁・・・

                   

平均価格　去勢　38.3万円　メス　30.5万円（税込）

最高価格　去勢　53.2万円　メス　61.2万円（セリ価格）でした。　　　　　

他の地域でもそうですが、発育も良く、血統の揃っている子牛は高値でした。

そうでない牛はそれなりの価格でした。

これからは、この価格差が更に顕著になっていくと思います。

当り前のことなのですが、繁殖農家さんは、元気な子牛を育てて下さい。

そのために何をするかは・・・　　

皆様　分かっていると思います。　

☆以前から気になっていた、突っ込みどころ満載！？　五島にある看板です。
 　和牛関係者なら、注目すること間違いなしです。

                   

　いつかチャレンジしてみたいです・・・

By 堀田忍 on 2009/03/23 22:09

市場にて・・・

セリ前に下見です。

 

十勝のF1市場なので、

たくさんの素牛さんが繋がれています。

みんな高く売れるとええね！

 

が、駄菓子菓子、

ちょいとした格差を発見したので、

ついついパシャリ。

 

 

山手線のラッシュみたい　（　ＴДＴ）

 

 

 

でもでも、

こっちは、N７００系のグリーン車のよう　（・∀・）

 

 

単純に、上場番号での割り振りなんだろうけど、

なんだかなぁ・・・

 

お隣さんは、身内（？）の可能性が高いけど、

お向かいさんは、他所んチの子の可能性大ですよね＾＾

 

ま、数時間後には見ず知らずの子たちと、

トラックで旅に出るわけだから、一緒か・・・

 

By 植田秋良 on 2009/03/23 18:30

By 佐藤隆司 on 2009/03/18 23:03

先週は広島北部（芸北）を巡回していました。

庄原の藤谷牧場さんをお伺いした時に“匠の技”を発見したのでご紹介します！

丁度、新牛舎の建築途中でした。

まずは写真で…

　　　　　　　　　　　　　　

母牛１２頭牛舎で屋根の骨組みまで出来上がったところでした。

藤谷さんの父君が大工さんで、全部自分で組み上げていると言うことでした。

最高のコストダウンです！

そして、強度を増すために、真ん中の横柱は皮を剥いただけで丸木をそのまんま利用。

 

そして、この牛舎の反対の軒側は…

　　　　　　　　　　　　　　 

既存の建物に密着！

ここに“匠の技”を発見！！

 

で、私が感動した場所を拡大します…

　　　　　　　　　　　　　　　

はい！ここです！

な、な～んと！

既存の建物の柱に、二股の白木を加工して取り付け、梁受けにしていました！

普通なら建築材料として使えない部分も、チョットした工夫で見事な建築資材に早変わり！！

自前だから出来る“匠の技”…お見事でしょう！

皆さんも今使われていない自分の身の周りにある物で、チョット工夫すればとても役に立つ物に変身するかも知れませんよ！

是非、頭の体操のつもりで遊んでみて下さいねっ！

By 西村嘉仁 on 2009/03/16 20:43

私の好きなご飯のおかず焼き魚　塩鮭　です。

私は　焼き魚が大好きです。　塩鮭、開き鯵、

秋刀魚、春鰊(ニシン)、開きホッケ・・・

『西村わーるど』定番メニューです。

オホーツク産秋鮭(白鮭)の　塩鮭　自家調理です。

秋鮭定置網で獲れた新鮮生鮭に一塩した物を

毎年秋に５本程取り寄せます。

届いた鮭を下ろして切り身にし、足し塩(少し)で

味を調え冷凍保存します。

食べる前に冷蔵庫で数日かけて熟成します。

　

写真上は半身をブツ切りにした　切り身塩鮭。　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 右は斜め切りにした一般的な切り身です。(今回は

ハラスを削いでます)

家庭用ガスグリルの弱火でジックリ焼きます。

味はどちらも　北海道ｵ-!の美味、ご飯モリモリ。

ここで面白いことは　一見判りませんが

味にかなり違いが出ることです。

ブツ切り鮭の焼き面は　下ろし面と　皮面です。

もう一方は　切り身面の表裏が焼き面です。

焼き面９０度の違いが味を変える魚料理の深さです。

もちろん私は　ブツ切り塩鮭の旨味が合います(幸せェ-)

スーパーで市販の塩鮭でも　半身を買ってのブツ切と

パック切り身では旨味が変わります。鮭半身ブツ切り

をお勧めします。

今回は調理教室みたいになりましたが鮭も切り方

しだいで本来の味を引き出せ　とても美味しくなる

ことをお伝えしました。

お腹一杯になったのでこれから泡盛で一杯・・・

またお会いしましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

By 岩本尚吾 on 2009/03/11 17:38

気合い（！？）の月尾さん　の次は　ET・ファーム　TASHIRO　田代敏尋さん　を紹介したいと思います。

繁殖母牛　30頭　F1メス　40頭（借り腹用）　　搾乳牛　30頭　飼育しています。

☆ロボット哺乳牛舎　の写真です。

                     

ETを上手に利用しているので、子牛がたくさんいます。

母牛30頭　農家さんの子牛頭数ではないですよね。

もちろんですが、管理もバッチリです。　

広々しているので、ストレスも少ないです。

また、床も乾燥していて、敷量も多いので、お腹も冷えにくくなっています。

繁殖農家さん、肥育農家さん、もちろん、酪農家さんも含めてですが、成績の良い農家さんは床管理がしっかりしています。

床換えを頻繁にしなくても良い頭数で、牛達を管理するのがベストだと思うのですが・・・

繁殖成績が良いと子牛達が増えてしまいますし・・・

なかなか難しいですよね。

今月出荷の牛達です。

粗飼料をたくさん食べたお腹をしています。

肥育農家さんのところへ行ってもたくさん食べてね。