By 西村嘉仁 on 2010/03/08 17:31

歳を重ね冬が来る度に寒さが身にしみる私ですが

風邪に罹ることもなく冬を越せそうです。

（色々とたくさん食べてます、ハイ!）

今回のメニューは家で作る　鶏手羽スモークです。

調理が簡単なこととやっぱり美味しいので

食べる機会が多いメニューです。　　　　　　　　　　　

　　　　

クッキングペーパーで生手羽先の表面水分を取り

二重に重ねた大き目のビニール袋に入れます。

そこに塩、コショウを適量投入し少し空気を入れて

ビニール袋の口を捻り、袋の外側から手羽全体を

軽くもみながら塩とコショウをなじませます。

（そのまま１～２時間程置いておくと味が深まります）

使い古しの中華鍋に桜チップ大サジ２杯を入れて

鍋の中程より上の高さになる位の大きさの丸網をのせ

下地を付けた手羽先をバランスよく

しっかり並べます。ふたにする大きめのボウルに針金で

作ったフックを掛けて被せ、最弱火で約２時間程火に

架けます。　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　この間は火を気にしながらも家での酒飲み会は

ワイワイ進行中です。割り箸の先がスルッと入れば

できあがりです。

低温蒸しでスモークした鶏手羽は表面が美味しそうな

琥珀色に光って少しワイルドな香りに食欲がそそられます。

鶏手羽を口に運ぶとスモークの香ばしさで

手羽先に程よく残った脂と肉汁の旨味がなんともムフフです＾＾

　この日はちょっと贅沢ビール（今度紹介します）で

乾杯しました。鶏手羽スモークは金色でした。

何を食べても飲んでも美味しいと思う健康に今日も感謝＾です。

またお会いしましょう。

＊『西村わーるど』の家庭調理例はIHクッキング機器に

対応していませんのでご了承ください。

 

By 西村嘉仁 on 2010/02/19 18:06

アースジェネターのユーザーさんで

和牛繁殖育成生産農家さんの増設牛舎です。

哺乳群と離乳群を管理しています。　　

　　

ビニールハウス牛舎、２重構造強化ビニールの間に

空気を送り込み断熱効率を図る仕組みです。

巻き上げをこまめに使えば喚起も問題ないようです。

　　　　　　

牛房の仕切り柵や哺乳給餌柵は自力工事です。

この牛舎は初めて冬を越すこともあり、牛房の仕切り面積と

牛群編成頭数が子牛の体調にかなり影響するようです。

　　　　　　　

哺乳群と離乳馴致群は仕切り柵だけで隣り合って

います。分娩が重なった時に２頭以上を哺乳群から

離乳群に移動すると、移した子牛と離乳群の数頭に

風邪感染が起こることもあるようです。

　　　　　　　　　　

これから出産が増える予定なので哺乳群と離乳群が

込み合ってきます。仕切り柵の位置をずらして牛房面積を

調整したり離乳子牛の移動方法などを工夫して

新しい牛舎を使いこなしていくようです。

 

By 西村嘉仁 on 2010/02/04 19:21

外は真冬でカン寒に凍ってますが

　週末、私は自宅台所でホットです。

家で作る　牡蠣（カキ）と豚肉アルミホイル蒸し　です。

各産地の冬牡蠣が海産物売り場にたくさん

出回る時期で、牡蠣好きの私は大変

幸せな季節です。今回は北海道厚岸産を

買って簡単調理で楽しみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

大きめに切ったアルミホイルの中程に

食べやすい大きさに切った豚バラ肉を並べて

その上に　大きさによりますが牡蠣を３～４個のせます。

（水洗いした牡蠣の水分をよく切っておくと味が深まります）

塩一つまみとコショウを振ります。（味付けはこれだけです）

できるだけ中に空洞ができるように

アルミホイルを包みフライパンで焼きます。

ホイルの中身が具材でパンパンに

ならない量がお勧めです。

　

中火やや弱で約１５分きにかけて　豚肉に

火が通ったら出来上がりです。（豚肉の焦げすぎに注意）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　プリプリになった牡蠣をそのまま食べても^^

豚肉の下にたまったスープに浸して

　パクリといってもオホホ^^です。

程よく油が抜けた豚肉に牡蠣のだし汁が

からみ美味しさが広がって箸が進みます。

牡蠣と豚肉から溶け出したスープは

ちょっとオイリィーですが　今回だけ　飲み干しました。

　あと一注ぎでワイン１本の頃でしょうか。

まだ回りは金色に見えませんが

幸せ気分できが大きくなってきてます。今日も感謝＾です。

またお会いしましょう。

By 西村嘉仁 on 2010/01/22 19:04

居酒屋さんのメニュー　ナットウと油揚げの

コラボで食べ始めです。

　　　　　　　　　　　　

　　ナットウ詰め揚げ焼き　です。

いつものお店で　私の食べる回数が多いメニューの

ベスト３の１品です。

何となくどこにでもありそうなメニューですが

これが他の店で見ることが少ないのです。

長ネギのみじん切りと併せてかき混ぜたナットウが

たっぷり詰まった油揚げに

こんがりと焼き目が付いて出てきます。

私はこれにちょっと醤油をたらして

大根おろしをのせたらガブッつといきます。

油揚げのなんとも香ばしい食感と熱が通って

味が深まったナットウがコラボして味わうたびにムフフです!!

単品でも美味しい大豆原料食材を美味しく併せると

美味さが何倍にもなうようです＾

 

今回もやっぱりビールジョッキ３杯の後、泡盛２杯の頃です。

　ナットウ詰め揚げ焼き　は金色に見えてます。

＾今日も感謝＾です。寒いですがスタミナ付けて

　　またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2010/01/10 19:02

年明け最初の道南市場に行ってきました。

和牛素牛の市場取引価格が少しずつ上向き

傾向なので今年も持続してほしいと

期待しながら競りを注目しました。

出荷素牛の競りが終了した生産者の方（アースジェネター

のユーザーさん）から市場名簿に記入した

価格を見せてもらいました。（緑下線が価格です）

＾手ごたえはかなり良いようです!!

生産努力と市場の評価と牛肉消費向上が

うまく循環することを期待しています。

今年も微力ですが応援させていただきますので

よろしくお願いします。

 

By 西村嘉仁 on 2009/12/14 13:14

冬の季節にが来ました。本格的な雪はこれから

ですが日々寒さが身にしみます。

私はこの季節になるとジャガイモ料理が

食べたくなります。

　　　　　

家で作る＾ピザ風ジャガイモベーコン焼き＾　です。

ジャガイモの千切りにベーコンの細切れ、

ニンニクみじん切りとピザ用チーズ適量を

併せボールで混ぜながら塩、コショウで味付けします。　　

フライパンに油を敷いて形を整えながら　

中火弱で裏表をじっくり焼いていきます。

焼き面に焦げ目がついてジャガイモが

透き通ったようになってきたら皿にとって

粉チーズをふって出来上がりです。

ケチャップを付けて味を足して食べます。

もちろんこのまま食べても　美味しいジャガピザです。

 

口の中でジャガイモとベーコンの

香ばしい味が絡み、その後にトロトロチーズのこくと

ニンニクの風味で　贅沢にムフフ!!　です。

チーズが溶け出てジャガイモと一緒に

　ちょっと焦げたところの味は

何回食べてもまた食べたくなります。

 

ビールをゴクゴクしながら幸せな気持ちでたべてると

　　　＾ジャガベーコン焼き＾は金色でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/11/25 16:06

　分娩牛舎で分娩が終わり　お母さん牛も

回復しました。これから搾乳牛舎に移動です。

J牧場さんの牛舎施設は用地が

縦長のため分娩牛舎と搾乳牛舎が

約１５０m程離れていて、ほとんどJさん一人作業

のため移動が大変です。

　　　　　

そこでお母さん牛にちょっとの間だけ

特製の移動柵に入ってもらい

搾乳牛舎まで散歩がてら移動です。

　　　　　　　　　　　　

　子牛も付いてきたので柵の中で一緒に

歩いて行きます。（途中で逃げました）

びっくりしないようにゆっくり動き出すと

そのうちに覚えるのかフワフワと進みます。

　　　

　　

どこかで子牛が呼び鳴きしてるので

お母さん牛が気にしてますがやっと搾乳牛舎の

入り口に着きました。

すぐに牛舎に放すと走りだすので落ち着くまで

しばらくの間このままだそうです。

これからたくさん餌を食べてたくさん牛乳をだして

稼いでくれると思います。

J牧場さんも皆さんと同様に色々工夫をして

がんばってます。　

　　　　　　またお会いしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アース技研　西村

 

By 西村嘉仁 on 2009/11/11 23:34

私の大好きなお酒　ワイン　です。

　ワイン　の季節になりました。（1年中ですがハイ!!）

私はぶどう酒（ワイン）が大好きです。高価なワインは

飲んだことはありませんが１本1000円前後で

買えるワインはよく飲みます。　　　

　　　　　　　　　

北海道十勝ワイン　　とかち野（白）　　と　　　　　　

　　　

　　とかち野（赤）　　です。

去年売り出した・とかち野・　は

北海道池田町の十勝ワインシリーズの

　　なかでも人気がありなかなか手に

入らないことがあります。先日家の近所の生協に

あったので赤白２本ずつ買いました。

私は　＾ワインつう＾　ではないので

飲み方はこだわりません。どちらかというと白を

先に飲む機会が多いことくらいでしょうか。

白も赤もワインは冷蔵庫で　冷え冷えにします。

コルク栓を抜いて　グラス半分くらいワインを注ぎ

最初の味を楽しみます。　ワインが少し減った

ボトルに　コルク栓をしっかりつめ直して

周りの安全を確かめてからボトルを

上下に１０回ほど振り泡を立てます。（思いっきりです）

改めてグラスにたっぷり注ぎ味がまろやかに

なったワインを一口流し込むと　スカッ-!とします。

 

もちろんチーズや肉のあれ、さかなのそれと

どんな料理と組み合わせても　ムフフ!!　です。

私はワインを飲み進むうちに笑いが止まらなくなり

　頭の先が細くなって軽くなった感じに酔います。

とかち野　が２本空く頃、周りが金色に見えてきます。

＾ぶどう酒に感謝＾　です。またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/10/26 16:59

私の好きな食べ物　カレーライス　です。

私は　カレーライス　が大好きです。

牛筋カレーを自分で作ってよく食べます。

　　　

　　　

軟らかくなるまで煮込んだ牛筋に

焦げないように金色になるまで炒めた玉ねぎみじん切りと

にんにくをたっぷり入れて煮込んだベースに

市販のカレールーを溶かしてできあがりです。

（基本的に具はこれだけです）

カレールーの素は私がもの心付いた（たぶん）頃から

　＾ハウスインドカレー＾です。

　　　　　　　

まっ黄黄ターメリク色のカレールーの輝き、

なんとなく懐かしい感じの味わいで

　カレーライス　の手ごたえを感じます。

　　　私の住んでいる近所には　お店の看板に

　　　‘スープカリィー’と書いてある

　ハイカラな名前のカレー屋さんが数軒あります。

お洒落な感じがして食べるときに緊張すると思うので

まだ食べに行ったことがありません（”悔し－デス!）

 

カレー皿に盛ったご飯にカレールーをモッサリが

やっぱり私の　カレーライス　です。

ビール飲んでませんが　文字通り金色の

カレーライス　で幸せです。＾＾味の奇跡に感謝です。

またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/10/12 19:58

先々週の土曜日（１０月３日）、研修会の帰りに

「今日は十五夜なので…」と車のラジオから

聞こえました。

夕方帰宅後、ちょっと寒かったのですが

ビールを飲みながら少し雲がかかった

東の空を見てました。

　　　　　　　　　

じっくり　お月見　というのも

ここしばらく記憶にないので

　　　　　＾美味しそうなお月さん（？）こんばんは＾

とゆるーく思いながらビール飲んでました。

　　　　　　　　

思いが通じたのか雲が切れ　ポッカリと

お月さんが現れました。

きれいなお月さんを見ながら秋の風情を

楽しんでいるうちに自分が空腹なことに

気が付きました。　　＾チャーシュウ饅頭＾　が

頭から離れません。

 

中秋は風情の後に食欲が来ました。

　この後はいつものとおり『西村わーるど』を

美味しく楽しみました。　またお会いしましょう。