自然環境の調和を保ちつつ地球に優しい持続的農業を提案します。

営業マンの放浪日記

Author: 西村嘉仁 Created: 2008/08/29 12:56
㈱アース技研、西村嘉仁の日記です。 北海道の道央・道北・道南を担当しております。

By 西村嘉仁 on 2010/03/08 17:31

歳を重ね冬が来る度に寒さが身にしみる私ですが

風邪に罹ることもなく冬を越せそうです。

(色々とたくさん食べてます、ハイ!)

今回のメニューは家で作る 鶏手羽スモークです。

調理が簡単なこととやっぱり美味しいので

食べる機会が多いメニューです。           

    

クッキングペーパーで生手羽先の表面水分を取り

二重に重ねた大き目のビニール袋に入れます。

そこに塩、コショウを適量投入し少し空気を入れて

ビニール袋の口を捻り、袋の外側から手羽全体を

軽くもみながら塩とコショウをなじませます。

(そのまま1~2時間程置いておくと味が深まります)

使い古しの中華鍋に桜チップ大サジ2杯を入れて

鍋の中程より上の高さになる位の大きさの丸網をのせ

下地を付けた手羽先をバランスよく

しっかり並べます。ふたにする大きめのボウルに針金で

作ったフックを掛けて被せ、最弱火で約2時間程火に

架けます。    

             

  この間は火を気にしながらも家での酒飲み会は

ワイワイ進行中です。割り箸の先がスルッと入れば

できあがりです。

低温蒸しでスモークした鶏手羽は表面が美味しそうな

琥珀色に光って少しワイルドな香りに食欲がそそられます。

鶏手羽を口に運ぶとスモークの香ばしさで

手羽先に程よく残った脂と肉汁の旨味がなんともムフフです^^

 この日はちょっと贅沢ビール(今度紹介します)で

乾杯しました。鶏手羽スモークは金色でした。

何を食べても飲んでも美味しいと思う健康に今日も感謝^です。

またお会いしましょう。

*『西村わーるど』の家庭調理例はIHクッキング機器に

対応していませんのでご了承ください。

 

By 西村嘉仁 on 2010/02/19 18:06

アースジェネターのユーザーさんで

和牛繁殖育成生産農家さんの増設牛舎です。

哺乳群と離乳群を管理しています。  

  

ビニールハウス牛舎、2重構造強化ビニールの間に

空気を送り込み断熱効率を図る仕組みです。

巻き上げをこまめに使えば喚起も問題ないようです。

      

牛房の仕切り柵や哺乳給餌柵は自力工事です。

この牛舎は初めて冬を越すこともあり、牛房の仕切り面積と

牛群編成頭数が子牛の体調にかなり影響するようです。

       

哺乳群と離乳馴致群は仕切り柵だけで隣り合って

います。分娩が重なった時に2頭以上を哺乳群から

離乳群に移動すると、移した子牛と離乳群の数頭に

風邪感染が起こることもあるようです。

          

これから出産が増える予定なので哺乳群と離乳群が

込み合ってきます。仕切り柵の位置をずらして牛房面積を

調整したり離乳子牛の移動方法などを工夫して

新しい牛舎を使いこなしていくようです。

 

By 西村嘉仁 on 2010/02/04 19:21

外は真冬でカン寒に凍ってますが

 週末、私は自宅台所でホットです。

家で作る 牡蠣(カキ)と豚肉アルミホイル蒸し です。

各産地の冬牡蠣が海産物売り場にたくさん

出回る時期で、牡蠣好きの私は大変

幸せな季節です。今回は北海道厚岸産を

買って簡単調理で楽しみました。                     

       

大きめに切ったアルミホイルの中程に

食べやすい大きさに切った豚バラ肉を並べて

その上に 大きさによりますが牡蠣を3~4個のせます。

(水洗いした牡蠣の水分をよく切っておくと味が深まります)

塩一つまみとコショウを振ります。(味付けはこれだけです)

できるだけ中に空洞ができるように

アルミホイルを包みフライパンで焼きます。

ホイルの中身が具材でパンパンに

ならない量がお勧めです。

 

中火やや弱で約15分きにかけて 豚肉に

火が通ったら出来上がりです。(豚肉の焦げすぎに注意)

                    

 プリプリになった牡蠣をそのまま食べても^^

豚肉の下にたまったスープに浸して

 パクリといってもオホホ^^です。

程よく油が抜けた豚肉に牡蠣のだし汁が

からみ美味しさが広がって箸が進みます。

牡蠣と豚肉から溶け出したスープは

ちょっとオイリィーですが 今回だけ 飲み干しました。

 あと一注ぎでワイン1本の頃でしょうか。

まだ回りは金色に見えませんが

幸せ気分できが大きくなってきてます。今日も感謝^です。

またお会いしましょう。

By 西村嘉仁 on 2010/01/22 19:04

居酒屋さんのメニュー ナットウと油揚げの

コラボで食べ始めです。

            

  ナットウ詰め揚げ焼き です。

いつものお店で 私の食べる回数が多いメニューの

ベスト3の1品です。

何となくどこにでもありそうなメニューですが

これが他の店で見ることが少ないのです。

長ネギのみじん切りと併せてかき混ぜたナットウが

たっぷり詰まった油揚げに

こんがりと焼き目が付いて出てきます。

私はこれにちょっと醤油をたらして

大根おろしをのせたらガブッつといきます。

油揚げのなんとも香ばしい食感と熱が通って

味が深まったナットウがコラボして味わうたびにムフフです!!

単品でも美味しい大豆原料食材を美味しく併せると

美味さが何倍にもなうようです^

 

今回もやっぱりビールジョッキ3杯の後、泡盛2杯の頃です。

 ナットウ詰め揚げ焼き は金色に見えてます。

^今日も感謝^です。寒いですがスタミナ付けて

  またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2010/01/10 19:02

年明け最初の道南市場に行ってきました。

和牛素牛の市場取引価格が少しずつ上向き

傾向なので今年も持続してほしいと

期待しながら競りを注目しました。

出荷素牛の競りが終了した生産者の方(アースジェネター

のユーザーさん)から市場名簿に記入した

価格を見せてもらいました。(緑下線が価格です)

^手ごたえはかなり良いようです!!

生産努力と市場の評価と牛肉消費向上が

うまく循環することを期待しています。

今年も微力ですが応援させていただきますので

よろしくお願いします。

 

By 西村嘉仁 on 2009/12/14 13:14

冬の季節にが来ました。本格的な雪はこれから

ですが日々寒さが身にしみます。

私はこの季節になるとジャガイモ料理が

食べたくなります。

     

家で作る^ピザ風ジャガイモベーコン焼き^ です。

ジャガイモの千切りにベーコンの細切れ、

ニンニクみじん切りとピザ用チーズ適量を

併せボールで混ぜながら塩、コショウで味付けします。  

フライパンに油を敷いて形を整えながら 

中火弱で裏表をじっくり焼いていきます。

焼き面に焦げ目がついてジャガイモが

透き通ったようになってきたら皿にとって

粉チーズをふって出来上がりです。

ケチャップを付けて味を足して食べます。

もちろんこのまま食べても 美味しいジャガピザです。

 

口の中でジャガイモとベーコンの

香ばしい味が絡み、その後にトロトロチーズのこくと

ニンニクの風味で 贅沢にムフフ!! です。

チーズが溶け出てジャガイモと一緒に

 ちょっと焦げたところの味は

何回食べてもまた食べたくなります。

 

ビールをゴクゴクしながら幸せな気持ちでたべてると

   ^ジャガベーコン焼き^は金色でした。

                  またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/11/25 16:06

 分娩牛舎で分娩が終わり お母さん牛も

回復しました。これから搾乳牛舎に移動です。

J牧場さんの牛舎施設は用地が

縦長のため分娩牛舎と搾乳牛舎が

約150m程離れていて、ほとんどJさん一人作業

のため移動が大変です。

     

そこでお母さん牛にちょっとの間だけ

特製の移動柵に入ってもらい

搾乳牛舎まで散歩がてら移動です。

            

 子牛も付いてきたので柵の中で一緒に

歩いて行きます。(途中で逃げました)

びっくりしないようにゆっくり動き出すと

そのうちに覚えるのかフワフワと進みます。

   

  

どこかで子牛が呼び鳴きしてるので

お母さん牛が気にしてますがやっと搾乳牛舎の

入り口に着きました。

すぐに牛舎に放すと走りだすので落ち着くまで

しばらくの間このままだそうです。

これからたくさん餌を食べてたくさん牛乳をだして

稼いでくれると思います。

J牧場さんも皆さんと同様に色々工夫をして

がんばってます。 

      またお会いしましょう。

                    アース技研 西村

 

By 西村嘉仁 on 2009/11/11 23:34

私の大好きなお酒 ワイン です。

 ワイン の季節になりました。(1年中ですがハイ!!)

私はぶどう酒(ワイン)が大好きです。高価なワインは

飲んだことはありませんが1本1000円前後で

買えるワインはよく飲みます。   

         

北海道十勝ワイン  とかち野(白)  と      

   

  とかち野(赤)  です。

去年売り出した・とかち野・ は

北海道池田町の十勝ワインシリーズの

  なかでも人気がありなかなか手に

入らないことがあります。先日家の近所の生協に

あったので赤白2本ずつ買いました。

私は ^ワインつう^ ではないので

飲み方はこだわりません。どちらかというと白を

先に飲む機会が多いことくらいでしょうか。

白も赤もワインは冷蔵庫で 冷え冷えにします。

コルク栓を抜いて グラス半分くらいワインを注ぎ

最初の味を楽しみます。 ワインが少し減った

ボトルに コルク栓をしっかりつめ直して

周りの安全を確かめてからボトルを

上下に10回ほど振り泡を立てます。(思いっきりです)

改めてグラスにたっぷり注ぎ味がまろやかに

なったワインを一口流し込むと スカッ-!とします。

 

もちろんチーズや肉のあれ、さかなのそれと

どんな料理と組み合わせても ムフフ!! です。

私はワインを飲み進むうちに笑いが止まらなくなり

 頭の先が細くなって軽くなった感じに酔います。

とかち野 が2本空く頃、周りが金色に見えてきます。

^ぶどう酒に感謝^ です。またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/10/26 16:59

私の好きな食べ物 カレーライス です。

私は カレーライス が大好きです。

牛筋カレーを自分で作ってよく食べます。

   

   

軟らかくなるまで煮込んだ牛筋に

焦げないように金色になるまで炒めた玉ねぎみじん切りと

にんにくをたっぷり入れて煮込んだベースに

市販のカレールーを溶かしてできあがりです。

(基本的に具はこれだけです)

カレールーの素は私がもの心付いた(たぶん)頃から

 ^ハウスインドカレー^です。

       

まっ黄黄ターメリク色のカレールーの輝き、

なんとなく懐かしい感じの味わいで

 カレーライス の手ごたえを感じます。

   私の住んでいる近所には お店の看板に

   ‘スープカリィー’と書いてある

 ハイカラな名前のカレー屋さんが数軒あります。

お洒落な感じがして食べるときに緊張すると思うので

まだ食べに行ったことがありません(”悔し-デス!)

 

カレー皿に盛ったご飯にカレールーをモッサリが

やっぱり私の カレーライス です。

ビール飲んでませんが 文字通り金色の

カレーライス で幸せです。^^味の奇跡に感謝です。

またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/10/12 19:58

先々週の土曜日(10月3日)、研修会の帰りに

「今日は十五夜なので…」と車のラジオから

聞こえました。

夕方帰宅後、ちょっと寒かったのですが

ビールを飲みながら少し雲がかかった

東の空を見てました。

         

じっくり お月見 というのも

ここしばらく記憶にないので

     ^美味しそうなお月さん(?)こんばんは^

とゆるーく思いながらビール飲んでました。

        

思いが通じたのか雲が切れ ポッカリと

お月さんが現れました。

きれいなお月さんを見ながら秋の風情を

楽しんでいるうちに自分が空腹なことに

気が付きました。  ^チャーシュウ饅頭^ が

頭から離れません。

 

中秋は風情の後に食欲が来ました。

 この後はいつものとおり『西村わーるど』を

美味しく楽しみました。 またお会いしましょう。