By 西村嘉仁 on 2009/02/27 20:56

私の好きな食べ物　スパゲッテー　です。

今風では　パスタ　または　スパゲテｲ　でしょうか。

私は懐かし洋食　スパゲッテー　が大好きです。

鉄鍋ジュージュースパゲッテーミートソース(長い!)

ある洋食屋サンのメニューを参考にした

『西村わーるど』自家調理メニュー　です。

特製ミートソースはトマト、玉ねぎ、にんにく、

ひき肉を炒め赤ワインで煮込み、市販の

ブイヨン、トマトケチャップ、デミグラスソースなどで

しっかり味付けします。スパ麺をチョッと

固めに茹で上げてオリーブオイルをからめます。

燗燗に熱した鉄鍋パンでこのスパ麺をジャージャー

と炒めます。これに特製ミートソースを鉄鍋肌に

沿っていっきに載せます(ジュージュー!!)

食べ方は　粉チーズたっぷりかけて鉄鍋から

直接でも、また取り皿に好きなだけ盛って

ワシワシと。　美味くどい香ばしいを満腹まで

愉しみます。(ハーッ!)

　黄金期阪急ブレーブス、伝説の背番号１４

　山口高志投手の剛速球を思いだします。

鉄鍋の底のチョッと焦げ目のついたスパ麺を

カリカリ食べる頃、食前から飲んでいるワインで

トロンとなって周りが金色に見えてます。

今日も　生きてるなーって思います。

またお会いしましょう。

 

 

By 西村嘉仁 on 2009/02/22 22:14

　私の好きな食べ物　煮込み　です。

私は　煮込みが大好きです。私は全ての　煮込み料理が

大好きです。ホルモン、牛スジ、鳥モツと

煮込みの主役にそそられます。

行きつけの居酒屋さんで食べる人気メニューの

　煮込みホルモン　　味噌仕立てです。

小どんぶりの中にジックリ煮込んだホルモン

その隙間に大根、ごぼう、人参、こんにゃく、豆腐

が見え隠れしてます。長ネギの千切りを盛り付けて

最初の熱々を箸で少しづつ、後は汁ごと

レンゲで勝負です(ちょっと熱いです)。

口の中でホルモンは歯ごたえの後トロトロ、

そこに根菜、生姜とにんにくが濃縮された

味噌だし風味が加わり　満足　の逸品です。(フフフッ!)

　黄金期阪急ブレーブス、試合終盤のチャンスに登場する

　伝説の代打　高井保弘選手の代打ホームランを

おもいだします

いつものお酒と料理を愉しんでますが

ここの閉めは　煮込みホルモンです。

お約束どおり　もう出来上がってまして

周りが違う金色に見えてます。

この時　人生っていいなーって思います。

またお会いしましょう。

 

 

By 西村嘉仁 on 2009/02/12 22:34

　私の好きな食べ物　湯豆腐　です（冬季限定）。

私は‘鍋’が大好きです。全ての‘鍋’料理が大好きです。

居酒屋で食べる冬の定番　湯豆腐　です。一人土鍋湯豆腐。

昆布を敷いただし汁に豆腐、椎茸、白菜、長ネギ、菊菜、エノキ

が入りあっつ熱の湯豆腐になって出てきます。

小鉢に濃い目のだし醤油を注ぎ、鍋のだし汁で少し薄めた

湯豆腐たれに豆腐や野菜を浸してジワッつと味を愉しみます。

具のあっさり味と濃厚湯豆腐たれの行ったり来たりが

期待通りに答えてくれます。醤油ポン酢におろしに生姜たっぷり

で食べると風邪予防の美味しい薬膳鍋にもなります。

低カロリーで野菜たっぷり、ボリュームあって身体が温まる

湯豆腐。メタボ気味オヤジは週末これで癒されます（クククッ!）

　　　　黄金期阪急ブレーブス　西宮球場のカクテル光線に

　　　　浮かびあがる三塁手　島谷金二選手の三遊間鉄壁の　　

　　　　守備を思い出します。

湯豆腐はどんなお酒にも合います。この日はいつもどおり

ビールジョッキ2杯から泡盛お湯割に行く頃です。私の周りは

すでに金色です。この時のために　生きてるなーッて

思いました。　　　　またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/01/31 15:56

私の大好きな食べ物　チーズです。

私はチーズが大好きです。全てのチーズが大好きです。

乳酸菌が生ナマのナチュラルチーズを

自分で調理して愉しみます。フレッシュモッツアレラ、

ひょうたん型に熟成したカチョカバロなど数種類を

チーズ工房から　お取り寄せします。

 

 

 

 

 

 

 

‘チーズ・にんにくオリーブオイルかけ’

『西村わーるど』オリジナルです。大皿にサラダレタス、

トマトを敷き、モッツァとカッチョを山盛りします。

にんにくみじん切りをオリーブオイルで少し焦げ目が

つくまでジリジリして　そのままチーズ全体にかけます。

好きなだけ取り皿に盛って黒胡椒やハーブをかけて･･･

チーズの生の部分とオイルの熱で溶けた部分の味が

口の中で何とも　ムフフです！

この後いつものメニューは‘三升漬けでチーズ’‘ピザ’

‘ラクレット風焼きチーズとジャガイモ’が基本です。

もちろん私の大好きなお酒も必ずセットです。

ビール、ワイン（今度紹介します）、焼酎どれを飲んでも

チーズの味わいの広さに包み込まれます。

　黄金期阪急ブレーブス外野手　簑田浩二選手の

　広い守備範囲と強肩を思い出します。

ワイン2本目が半分になる頃周りが金色に見えてきます。

これまで生きててよかったー、この先ずーっと生きてたイー

と思います。なんだかお酒の話になりました

またお会いしましょう。

By 西村嘉仁 on 2009/01/21 22:54

　私の大好きなお酒　泡盛　その１　です。

　私は　泡盛が大好きです、全ての泡盛　が大好きです。

一升瓶の　泡盛　大きな底力が伝わってきます。

　　いつも飲んでいる中瓶の泡盛（今度紹介します）も

もちろん美味しいのですが一升瓶の泡盛はまた格別の

味があります。このお店では一升瓶から注ぐ数種類の

　泡盛（一例写真右）をたっぷり味わえます、ムフフ!!

冬は半々位のお湯割り　でいただきます。

南方硬質米のエキスを　出世させるため　沖縄黒酵母クンたち

が気持ちよく活躍してくれたおかげで私は幸せになれます。

　お腹の底から湧き上がってくるような酔いに完封されます。

　　黄金期の阪急ブレーブス　アンダースローエース

　　山田久志投手　の完封試合を思い出します

最初のビールで出来上がって周りは金色に見えていますが

　泡盛を飲み重ねるうちに周りが違う金色に見えてきます。

生きてて良かったぁ、これからもずーっと生きてたいｲ‐っと

　思います。

　またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2009/01/12 0:35

続きです。（切れた分を付けます）

 

このニャンコちゃんに私は間違いなく好かれてる？

と思います、ドキドキ!!　この歳になって「俺って結構･･･」

と思ってしまいます。

　　　今年もお母さん牛や子牛ちゃんにもっと

　　　好かれたいと思います。

　　　少しでも生産者の方のお手伝いができるように

　　　と考えています。今年もよろしくお願いします。

　次回『西村　わーるど』お届けします。

By 西村嘉仁 on 2009/01/11 23:23

　お母さん牛がくつろいでいる牛舎にお邪魔すると

  

熱い視線をジーッと感じます。たぶん私は好かれている？と

思います。

お母さん牛がくつろいでいる放牧地にお邪魔すると

  

熱い熱い視線をジーーッと感じます。たぶん私は

好かれている？と思います。

　私が移動するとお母さん牛達は・オッカケ・になって

　

 見送ってくれます。お母さん牛はまったく反対の

気持ちかも知れませんが。

 

 

 

この可愛いニャンコちゃんに私は間違いなく好かれている

と思います、ドキドキ!!　　この歳になって

唯一「俺って結構･･･??」と思ってしまいます。

　　今年ももっとお母さん牛や子牛チャンに

　　好かれたいと思ってます。

　　少しでも生産者の方のお手伝いができるように

　　と考えています。今年もよろしくお願いします。

　次回『西村　わーるど』お届けします。

By 西村嘉仁 on 2008/12/18 22:04

『西村　わーるど』の時間です

私の大好きな食べ物　串かつ　です。

　私は串かつ　が大好きです。　串かつ、とんかつ

カラ揚げ、フライ全ての揚げ物が大好きです。

豚バラ肉の串かつ　たまに　行く居酒屋さんのメニューです。

ここの親方はちょっと気難しいのですが

　料理は私の口に合ってしまうのです。

　　　　　　　　　　　

濃厚ソースをたっぷりかけて斜め４５度の角度から

　ガブリと一口いきます。次は反対側からもう一口、ここまで

　　バラカツを味わいます。

この後は　お肉、しし唐、玉ねぎを

串を横にしながら楽しみます。　　味の飛距離で

思わず次の串に手が届きそうになります。

　　阪急ブレーブス黄金期のクリーンアップ加藤英司選手

　　の勝負強い広角長打を思い出します。

一皿４本盛りの串かつ「もー1ッ本」と行きたいのですが

　私はメタボ悪化防止のため　残りは同行者に任せ

千切りキャベツをしゃきしゃきです。

　ビールジョッキ3杯が空く頃、周りが金色に見えてきます。

この時のために仕事してきて良かったぁ‐と思います。

　食材と居酒屋の気難しい親方に感謝です。

　またお会いしましょう。

 

By 西村嘉仁 on 2008/11/17 21:00

 『　西村　わーるど　』の　時間です。

今回は私の好きな食べ物　串焼き　です。

私は　串焼き　が好きです。全ての串焼きと焼き鳥屋さんが

大好きです。鳥串、豚串、レバー、タン・・・これを目当てに

今年で開店３３年の焼き鳥屋さんに月１～２回、お店の

開店当時から通っています。

備長炭でジックリ香ばしく焼きあがった串焼きは

タレ、塩どちらも私の幸せの薬膳です。

　　　　　　

　　　　これは室蘭焼き鳥　豚串塩、レバー串タレ

室蘭に行かなくても豚串タレ、玉ねぎ、洋辛子が

基本の室蘭焼き鳥。もちろん応用メニューも　

　　オッホッホ-!!　です。表面の丁度良いカリット感と

お肉の噛み応え、玉ねぎが脂分を美味しく薄め

次の串に手が行きます。

攻走守の三拍子が揃った　黄金期の阪急ブレーブス１番打者

　　福本豊選手の勇姿を思い出します。

串置きに串が７～８本立ちビールジョッキ3杯が

空く頃、周りが金色に見えてきます。

　この時のために仕事してきて良かったぁと思います。

食材の生産者の方と焼き鳥屋さんの親方に感謝です。

またお会いしましょう。

追伸・・・私の生活圏では色々な串焼きを総称して

　　　　　＜ヤキトリ＞とする場合が多いようです。

　　　　　　

By 西村嘉仁 on 2008/11/03 16:23

『西村わーるど』でご紹介する内容は

私が概ね二月に一回以上の割合で飲んだり

食べたりして幸せを味わっているお酒や食べ物の

お話です（季節限定もあります）。特定のお店に

行ったり自分で買って作ったり飲んだりして

楽しんでいます。

 

　　　今回は大好きなお酒　ビールその１です。

私はビールが大好きです。全てのビールが好きです。

エビス生ビール　これを目当てに今年で創業９５年の

ビアホールに月一回から二回通います。

このビール原料は麦だけ、ビール酵母クンたちが

気持ちよく活躍したおかげで私は幸せになれるのでしょう。

　　　　　　写真はエビス生ハーフ＆ハーフ飲み口を

　重ねてもインパクトは快感です。

往年の阪急ブレーブス４番長池選手の猛打を

思い出します。　　　3杯飲み終わる頃周りが金色に

　　見えてきます。この時のために仕事してきて

　　良かったと思います。　またお会いしましょう。