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Written by: 西村嘉仁
2009/04/22 21:08

　　私の好きな食べ物　開き魚　です。

私は開き魚が大好きです。開きホッケ、開き鯖、開き鰊、

鯵の開き、開きキンキ（こ、こ、高価!!）･･･。

もちろん鮮魚の焼き物も大好きですが

一手間加えた　開き魚の味の深さに

いつもそそられます。

　　　　

　居酒屋さんで食べる　開きホッケ　の

焼き物は　北海道の開き魚の王者といえます。

自称＜ホッケソムリエ＞の私は

ホッケ焼きを二三口食べると　その魚の獲れた

産地海域が判ります。（言いすぎです、すいません）

この居酒屋さんは奥尻産の開きホッケを

使いますが品薄の時は小樽産やオホーツク産などを

使い北海道の各海域産の味が楽しめます。

この店で各産地の開きホッケを何回か

食べるうちに、私は産地ごとの味の違いを

感じるようになったようです。

魚が食べているプランクトンの違い、海水温度、

根付きホッケか回遊ホッケか、漁獲方法の違い、

加工方法など産地ごとに味を造る要素は様々なようです。

鮮度を落とさずに加工された開きホッケは

どの産地海域の物も北海の味を

ジックリ楽しめます。

週末は　開きホッケをつつきながら

泡盛をチビチビと･･･生きてて良かったな-って

思います。　またお会いしましょう。

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