前回の続きですが、
少しだけ宮嶋氏の講演内容をご紹介いたします。
宮嶋氏が代表をしておられる共働学舎新得農場は
様々な人達が集まって酪農やチーズ作り、野菜作り、工芸など
を行なっておられます。
なかでもチーズは今や全国区、
いや、世界（世界の山のチーズオリンピックで金賞）に知れ渡るほど
有名になりました。
それは、『美味しいチーズ作りは健康な牛作りから』
という理念のもとに取り組まれた賜物であると思います。
宮嶋氏が発酵床牛舎を始めたきっかけもそういった考えからでした。
牛が喜ぶ心地よい空間、発酵床、換気、木造など、
なるべく自然の力を利用した牛舎作りを目指しました。
（つづく）