自然環境の調和を保ちつつ地球に優しい持続的農業を提案します。
株式会社ラボジェネター
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Written by: 長田正樹 2010/05/31 12:27
今回はモッツァレラチーズです。 ＮＥＥＤＳのモッツァレラチーズの原料は、十勝幕別の牛乳です。 モッツァレラチーズは原料を低温殺菌した後、乳酸菌発酵を行い、製造作業に入ります。 写真はモッツァレラチーズを練り上げるイタリア製マシンです。 このイタリア製マシンに、発酵を行った原料を入れて練り上げます。 練ったチーズが出てくる所①。 練ったチーズが出てくる所②（写真はさけるチーズ） そして 写真はさけるチーズでしたが、マシンにつける金型は色々あります。 次回は「みそちーず」です。
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