西村嘉仁の日記

『西村わーるど』なんとか真冬を越しました＾

Mon, 08 Mar 2010 08:31:00 GMT

歳を重ね冬が来る度に寒さが身にしみる私ですが

風邪に罹ることもなく冬を越せそうです。

（色々とたくさん食べてます、ハイ!）

今回のメニューは家で作る　鶏手羽スモークです。

調理が簡単なこととやっぱり美味しいので

食べる機会が多いメニューです。　　　　　　　　　　　

クッキングペーパーで生手羽先の表面水分を取り

二重に重ねた大き目のビニール袋に入れます。

そこに塩、コショウを適量投入し少し空気を入れて

ビニール袋の口を捻り、袋の外側から手羽全体を

軽くもみながら塩とコショウをなじませます。

（そのまま１～２時間程置いておくと味が深まります）

使い古しの中華鍋に桜チップ大サジ２杯を入れて

鍋の中程より上の高さになる位の大きさの丸網をのせ

下地を付けた手羽先をバランスよく

しっかり並べます。ふたにする大きめのボウルに針金で

作ったフックを掛けて被せ、最弱火で約２時間程火に

架けます。　　　　

　　この間は火を気にしながらも家での酒飲み会は

ワイワイ進行中です。割り箸の先がスルッと入れば

できあがりです。

低温蒸しでスモークした鶏手羽は表面が美味しそうな

琥珀色に光って少しワイルドな香りに食欲がそそられます。

鶏手羽を口に運ぶとスモークの香ばしさで

手羽先に程よく残った脂と肉汁の旨味がなんともムフフです＾＾

　この日はちょっと贅沢ビール（今度紹介します）で

乾杯しました。鶏手羽スモークは金色でした。

何を食べても飲んでも美味しいと思う健康に今日も感謝＾です。

またお会いしましょう。

＊『西村わーるど』の家庭調理例はIHクッキング機器に

対応していませんのでご了承ください。

牛房の飼養密度が難しい

Fri, 19 Feb 2010 09:06:00 GMT

アースジェネターのユーザーさんで

和牛繁殖育成生産農家さんの増設牛舎です。

哺乳群と離乳群を管理しています。　　

ビニールハウス牛舎、２重構造強化ビニールの間に

空気を送り込み断熱効率を図る仕組みです。

巻き上げをこまめに使えば喚起も問題ないようです。

牛房の仕切り柵や哺乳給餌柵は自力工事です。

この牛舎は初めて冬を越すこともあり、牛房の仕切り面積と

牛群編成頭数が子牛の体調にかなり影響するようです。

哺乳群と離乳馴致群は仕切り柵だけで隣り合って

います。分娩が重なった時に２頭以上を哺乳群から

離乳群に移動すると、移した子牛と離乳群の数頭に

風邪感染が起こることもあるようです。

これから出産が増える予定なので哺乳群と離乳群が

込み合ってきます。仕切り柵の位置をずらして牛房面積を

調整したり離乳子牛の移動方法などを工夫して

新しい牛舎を使いこなしていくようです。

『西村わーるど』　　冬です

Thu, 04 Feb 2010 10:21:00 GMT

外は真冬でカン寒に凍ってますが

　週末、私は自宅台所でホットです。

家で作る　牡蠣（カキ）と豚肉アルミホイル蒸し　です。

各産地の冬牡蠣が海産物売り場にたくさん

出回る時期で、牡蠣好きの私は大変

幸せな季節です。今回は北海道厚岸産を

買って簡単調理で楽しみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大きめに切ったアルミホイルの中程に

食べやすい大きさに切った豚バラ肉を並べて

その上に　大きさによりますが牡蠣を３～４個のせます。

（水洗いした牡蠣の水分をよく切っておくと味が深まります）

塩一つまみとコショウを振ります。（味付けはこれだけです）

できるだけ中に空洞ができるように

アルミホイルを包みフライパンで焼きます。

ホイルの中身が具材でパンパンに

ならない量がお勧めです。

中火やや弱で約１５分きにかけて　豚肉に

火が通ったら出来上がりです。（豚肉の焦げすぎに注意）

　プリプリになった牡蠣をそのまま食べても^^

豚肉の下にたまったスープに浸して

　パクリといってもオホホ^^です。

程よく油が抜けた豚肉に牡蠣のだし汁が

からみ美味しさが広がって箸が進みます。

牡蠣と豚肉から溶け出したスープは

ちょっとオイリィーですが　今回だけ　飲み干しました。

　あと一注ぎでワイン１本の頃でしょうか。

まだ回りは金色に見えませんが

幸せ気分できが大きくなってきてます。今日も感謝＾です。

またお会いしましょう。

『西村わーるど』冬です

Fri, 22 Jan 2010 10:04:00 GMT

居酒屋さんのメニュー　ナットウと油揚げの

コラボで食べ始めです。

　　ナットウ詰め揚げ焼き　です。

いつものお店で　私の食べる回数が多いメニューの

ベスト３の１品です。

何となくどこにでもありそうなメニューですが

これが他の店で見ることが少ないのです。

長ネギのみじん切りと併せてかき混ぜたナットウが

たっぷり詰まった油揚げに

こんがりと焼き目が付いて出てきます。

私はこれにちょっと醤油をたらして

大根おろしをのせたらガブッつといきます。

油揚げのなんとも香ばしい食感と熱が通って

味が深まったナットウがコラボして味わうたびにムフフです!!

単品でも美味しい大豆原料食材を美味しく併せると

美味さが何倍にもなうようです＾

今回もやっぱりビールジョッキ３杯の後、泡盛２杯の頃です。

　ナットウ詰め揚げ焼き　は金色に見えてます。

＾今日も感謝＾です。寒いですがスタミナ付けて

　　またお会いしましょう。

＾手ごたえは良いようです!!

Sun, 10 Jan 2010 10:02:00 GMT

年明け最初の道南市場に行ってきました。

和牛素牛の市場取引価格が少しずつ上向き

傾向なので今年も持続してほしいと

期待しながら競りを注目しました。

出荷素牛の競りが終了した生産者の方（アースジェネター

のユーザーさん）から市場名簿に記入した

価格を見せてもらいました。（緑下線が価格です）

＾手ごたえはかなり良いようです!!

生産努力と市場の評価と牛肉消費向上が

うまく循環することを期待しています。

今年も微力ですが応援させていただきますので

よろしくお願いします。

『西村わーるど』　冬です

Mon, 14 Dec 2009 04:14:00 GMT

冬の季節にが来ました。本格的な雪はこれから

ですが日々寒さが身にしみます。

私はこの季節になるとジャガイモ料理が

食べたくなります。

家で作る＾ピザ風ジャガイモベーコン焼き＾　です。

ジャガイモの千切りにベーコンの細切れ、

ニンニクみじん切りとピザ用チーズ適量を

併せボールで混ぜながら塩、コショウで味付けします。　　

フライパンに油を敷いて形を整えながら　

中火弱で裏表をじっくり焼いていきます。

焼き面に焦げ目がついてジャガイモが

透き通ったようになってきたら皿にとって

粉チーズをふって出来上がりです。

ケチャップを付けて味を足して食べます。

もちろんこのまま食べても　美味しいジャガピザです。

口の中でジャガイモとベーコンの

香ばしい味が絡み、その後にトロトロチーズのこくと

ニンニクの風味で　贅沢にムフフ!!　です。

チーズが溶け出てジャガイモと一緒に

　ちょっと焦げたところの味は

何回食べてもまた食べたくなります。

ビールをゴクゴクしながら幸せな気持ちでたべてると

　　　＾ジャガベーコン焼き＾は金色でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　またお会いしましょう。

移動はこれで＾

Wed, 25 Nov 2009 07:06:00 GMT

　分娩牛舎で分娩が終わり　お母さん牛も

回復しました。これから搾乳牛舎に移動です。

J牧場さんの牛舎施設は用地が

縦長のため分娩牛舎と搾乳牛舎が

約１５０m程離れていて、ほとんどJさん一人作業

のため移動が大変です。

そこでお母さん牛にちょっとの間だけ

特製の移動柵に入ってもらい

搾乳牛舎まで散歩がてら移動です。

　子牛も付いてきたので柵の中で一緒に

歩いて行きます。（途中で逃げました）

びっくりしないようにゆっくり動き出すと

そのうちに覚えるのかフワフワと進みます。

どこかで子牛が呼び鳴きしてるので

お母さん牛が気にしてますがやっと搾乳牛舎の

入り口に着きました。

すぐに牛舎に放すと走りだすので落ち着くまで

しばらくの間このままだそうです。

これからたくさん餌を食べてたくさん牛乳をだして

稼いでくれると思います。

J牧場さんも皆さんと同様に色々工夫をして

がんばってます。　

　　　　　　またお会いしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アース技研　西村

『西村わーるど』　です

Wed, 11 Nov 2009 14:34:00 GMT

私の大好きなお酒　ワイン　です。

　ワイン　の季節になりました。（1年中ですがハイ!!）

私はぶどう酒（ワイン）が大好きです。高価なワインは

飲んだことはありませんが１本1000円前後で

買えるワインはよく飲みます。　　　

北海道十勝ワイン　　とかち野（白）　　と　　　　　　

　　とかち野（赤）　　です。

去年売り出した・とかち野・　は

北海道池田町の十勝ワインシリーズの

　　なかでも人気がありなかなか手に

入らないことがあります。先日家の近所の生協に

あったので赤白２本ずつ買いました。

私は　＾ワインつう＾　ではないので

飲み方はこだわりません。どちらかというと白を

先に飲む機会が多いことくらいでしょうか。

白も赤もワインは冷蔵庫で　冷え冷えにします。

コルク栓を抜いて　グラス半分くらいワインを注ぎ

最初の味を楽しみます。　ワインが少し減った

ボトルに　コルク栓をしっかりつめ直して

周りの安全を確かめてからボトルを

上下に１０回ほど振り泡を立てます。（思いっきりです）

改めてグラスにたっぷり注ぎ味がまろやかに

なったワインを一口流し込むと　スカッ-!とします。

もちろんチーズや肉のあれ、さかなのそれと

どんな料理と組み合わせても　ムフフ!!　です。

私はワインを飲み進むうちに笑いが止まらなくなり

　頭の先が細くなって軽くなった感じに酔います。

とかち野　が２本空く頃、周りが金色に見えてきます。

＾ぶどう酒に感謝＾　です。またお会いしましょう。

『西村わーるど』　です

Mon, 26 Oct 2009 07:59:00 GMT

私の好きな食べ物　カレーライス　です。

私は　カレーライス　が大好きです。

牛筋カレーを自分で作ってよく食べます。

軟らかくなるまで煮込んだ牛筋に

焦げないように金色になるまで炒めた玉ねぎみじん切りと

にんにくをたっぷり入れて煮込んだベースに

市販のカレールーを溶かしてできあがりです。

（基本的に具はこれだけです）

カレールーの素は私がもの心付いた（たぶん）頃から

　＾ハウスインドカレー＾です。

まっ黄黄ターメリク色のカレールーの輝き、

なんとなく懐かしい感じの味わいで

　カレーライス　の手ごたえを感じます。

　　　私の住んでいる近所には　お店の看板に

　　　‘スープカリィー’と書いてある

　ハイカラな名前のカレー屋さんが数軒あります。

お洒落な感じがして食べるときに緊張すると思うので

まだ食べに行ったことがありません（”悔し－デス!）

カレー皿に盛ったご飯にカレールーをモッサリが

やっぱり私の　カレーライス　です。

ビール飲んでませんが　文字通り金色の

カレーライス　で幸せです。＾＾味の奇跡に感謝です。

またお会いしましょう。

中秋です

Mon, 12 Oct 2009 10:58:00 GMT

先々週の土曜日（１０月３日）、研修会の帰りに

「今日は十五夜なので…」と車のラジオから

聞こえました。

夕方帰宅後、ちょっと寒かったのですが

ビールを飲みながら少し雲がかかった

東の空を見てました。

じっくり　お月見　というのも

ここしばらく記憶にないので

　　　　　＾美味しそうなお月さん（？）こんばんは＾

とゆるーく思いながらビール飲んでました。

思いが通じたのか雲が切れ　ポッカリと

お月さんが現れました。

きれいなお月さんを見ながら秋の風情を

楽しんでいるうちに自分が空腹なことに

気が付きました。　　＾チャーシュウ饅頭＾　が

頭から離れません。

中秋は風情の後に食欲が来ました。

　この後はいつものとおり『西村わーるど』を

美味しく楽しみました。　またお会いしましょう。　　　　　　

西村嘉仁の日記

『西村わーるど』なんとか真冬を越しました＾

牛房の飼養密度が難しい

『西村わーるど』 冬です

『西村わーるど』冬です

＾手ごたえは良いようです!!

『西村わーるど』 冬です

移動はこれで＾

『西村わーるど』 です

『西村わーるど』 です

中秋です

『西村わーるど』　　冬です

『西村わーるど』　冬です

『西村わーるど』　です

『西村わーるど』　です