営業マンの放浪日記

前回の続きです。

高くなった牛床はいずれ床出ししなくてはなりません。

せっかく発酵が安定してきたのに勿体ないですが、

牛房を仕切る柵の開閉ができなくなるので仕方がありません。

ただ、全てを床出しするのではなく、

表面約10～20㎝だけにして、半分くらいを残します。

なぜなら、発酵した土台は種菌としての役割を果たし、

また敷料を足すと発酵がスムーズにいくからです。

その後も基本的には土台を残し、

その作業を繰り返していきます。

今後が楽しみです。